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供应刺槐豆胶
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郑州天英食品配料有限公司
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经营模式:  贸易型
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诚信指数:  10
李勇斌 先生
电  话:86 0371 86035399
移动电话:13523459816
传  真:86 0371 86035399
地  址:郑州市京广南路长通商贸城3排附29号
邮  箱:liyongbin111@126.com
公司网站:http://www.599168.comvipcom/zztysp
产品规格: 
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有 效 期:2012年09月29日
所 在 地:中国 河南省 郑州市
产品说明  :
中文别名:  角豆胶; 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶

规 格: 外观:                 灰色细粉粒 (98%通过100目标准筛)

           干燥失重:                            <14%

           pH值(1%水溶液,25度):            6.5±1.0

           热粘度(1% 水溶液, 25度):        2700±200厘泊

           总灰分:                              <1%          

           蛋白质:                              <7%

           多糖:                                >75%

           重金属:                              <20 ppm

                铅                               <5 ppm

                砷                               <2 ppm       

卫生指标:   

            总菌数:                    <10,000个/克

              霉 菌:                         <500个/克

              酵 母:                          <100个/克

            大肠杆菌:                              无

            沙门氏菌:                              无 

          其它致病菌:                              无

包装:    25 KG     

 储存条件:  在正常储存条件下,封闭容器内可长期储存。

刺槐豆胶的性质与功能:

       无色,无味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂。其最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,使冷却后达到最大粘度。刺槐豆胶与其它天然胶产生协同果,可大大增加其粘度、凝胶能力及强度;根据不同配比,可制成各种弹性和脆性规格的胶冻。如刺槐豆胶与黄原胶等可形成有弹性的凝胶,胶冻强度取决于二者比例。普通槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至 85度保持10分钟以上可以使其充分水化;大大提高冷却后的度。充分水化的1%浓度槐豆胶其粘度可达到3000 厘泊; 也已呈非牛顿流体的假塑性流体特性,具有搅稀作用。而冷溶级刺槐豆胶则已经过特殊加热处理。刺槐豆胶不溶于酒精等有机溶剂和油脂。PH 值 的变化在 3-11范围内对其胶溶液的性状影响均不大。刺槐豆胶还能与其它卡拉胶,  黄原胶等等天然胶产生协同效果,可大大增加其粘度和成胶特性;根据比例不一,可制成各种弹性和脆性规格的胶冻。刺槐豆胶的粘度与其协同效应能力无关。在食品工业上,刺槐豆胶常与其它食用胶复配用作增稠剂、持水剂、粘合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量为0.1-0.2%。刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%);用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。
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