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巧一百香芋脆片招商
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长沙舜丰一百食品有限公司
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经营模式:  生产型
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诚信指数:  10
朱振鑫 先生 (经理)
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传  真:86 0731 84461282
地  址:长沙市开福区月湖小区
邮  箱:zzx412832738@126.com
公司网站:http://www.599168.comvipcom/zzx412832738
产品规格: 1*50*48
产品数量: 999999
包装说明: 袋装
价格说明: 
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有 效 期:2039年01月29日
所 在 地:中国 湖南省 长沙市


香芋片加工技术



 1、一种无油香芋脆片的加工方法,其特征在于包括如下步骤: (1)护色处理:将切片的香芋片置于含有0.2~1.0%柠檬酸和1~10%蔗糖的溶液中浸泡2~3min,沸水热烫30~60sec,过冷水冷却; (2)熟化处理:通过微波加热处理2~5min; (3)预冷:将香芋片在无菌透凉间放冷14~16℃; (4)速冻:将温度迅速降到-26℃以下; (5)真空冷冻干燥:将速冻好的香芋片置于真空冷冻干燥设备中,控温60℃加热升华286min,然后升温至75℃,在此温度下解析105min;全过程真空度恒定为60Pa,冷阱表面温度设置为-40~-45℃,热水罐温度要高于加热板温度5~10℃,当物料温度接近加热隔板温度时,结束真空冷冻干燥; (6)包装,即为产品。

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