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山东孔府家酒的起源

发布时间:2014-2-27 10:27:00 来源:全国食品招商网-中国食品招商网:食品招商,食品代理-网上糖酒会信息中心

曲阜因孔子而名扬天下,孔府家酒也因孔子而香飘世界。孔府家酒源自孔府自家私酿酒坊,她之所以能够穿越历史,历久弥香,全拜孔子所赐。
    曲阜位于汶河流域和泗河的中下游,土地肥沃、水源充沛,农业发达,那一带的人很早就用谷物酿制甜酒,商周时代,曾经达到前所未有的兴旺,其酿造的酒种类多,味道好,多为祭礼和宴请宾朋之用,当地政府还专设有“酒正”、“酒才”等掌管酒业的官员。
    据《春秋左氏传》记载,周成王封伯禽赴鲁就国时,所分的“殷民六族”中,就有长勺氏、尾勺氏等酒器工匠氏族。鲁国所酿造的酒类被誉为“旨酒”而载入史册。《诗经》记载道:“有駜有駜,駜彼乘壮,夙夜在公,在公饮酒”;“振振鹭,鹭于飞。鼓咽咽,醉言归”。《诗经?鲁颂?泮水》也歌颂道:“鲁侯戾止,在泮饮酒,既饮旨酒,永锡难老”,说明当时鲁僖公饮的酒是美酒,喝了可使人健康长寿。《论语?乡党》还有“唯酒无量,不及乱”的记载,告诉人们饮酒可以放开量,但不要达到乱的程度。以上这些记载,同时也让我们发现,不论鲁侯还是孔子,他们都是好喝酒的人,并且他们喝的还都是好酒!由于鲁国酿造的酒在列国名声很高,因而被冠以国名,称之为“鲁酒”。
    西汉之后,历代封建统治者在对孔子追谥加封的同时,还经常派官员到曲阜祭祀。西汉高祖、东汉光武帝、汉明帝、汉章帝、汉安帝等皇帝都曾经亲自到曲阜顶礼膜拜。每当此时,皇帝还要同诸王、宗室、地方官和孔子后裔举行各种宴饮活动。曲阜张家村出土的一块汉画像石上,就生动描绘了当时宴饮的场面。正因为此,曲阜的酿酒业历经数千年而兴盛不衰,并不断吸取各地的精华,融于鲁酒的酿造工艺之中。《史晨碑》称鲁酒为“香酒”,说明那时候曲阜酿出的酒,其品质已经达到了很高的水平。
    唐天宝四年,李白和杜甫携手同游齐鲁,最后他们来到石门山饮酒作别。杜甫写诗道:“醉眠秋共被,携手日同行。”;“痛饮狂歌空度日,飞扬跋扈为谁雄?”李白也写道:“醉别复几日,登临遍池台。何时石门路,重有金樽开。飞蓬各自远,且尽手中杯。”在这历史性的时刻,这两位中国诗歌巨匠,同时用他们的如椽之笔,借着这一款鲁酒,抒发出了浓浓的别情,从此他们再也没有机会见面了。
    汉代以后,各个朝代实行“榷酒酤”,由官家统一酿造,严禁私人酿酒。而到北宋大中祥符元年,宋真宗赵恒到曲阜祭拜孔子,封谥孔子为“玄圣文宣王”,并特许孔家自行酿造祭酒,赐封孔子四十五代孙孔延渥同学究出身,孔延渥即“奉旨造酒,以供祭祀”。自此为始,孔氏嫡裔蒙准自家设置酿酒作坊和祭酒坊,沿袭古之鲁酒,酿制上等好酒。
    清代乾隆皇帝曾先后八次到曲阜祭孔。1790年,在他最后一次莅临曲阜时,顺便看望了女儿于氏,即72代衍圣公孔宪培之妻。孔宪培捧出孔府家酿进行款待,乾隆饮后连连赞赏,并且对孔宪培说,以后赴京时给我带上几坛,还有西关的小羔羊。后来孔府每年去皇宫进贡一切皆免,惟独孔府家酿和小羔羊不可少。“羊羔美酒”在中国一向被视为交际重礼,孔府家酿的身价,也因此大大得以提高。
    从清光绪至民国年间,曲阜境内小型酿酒作坊遍及城乡。到1934年,城内就有福顺源、涌泉、义和源、洪顺源、增源永、德茂永、义聚源、三合源、益源永九家企业,从事白酒生产经营,其中以西关福顺源酒店所产白酒质量最佳,方圆百里颇具盛名。其他分布在小雪、凫村、宣村、南辛、东下侯、董庄、吴村、峪口及杨家院等村镇的酒店,大都是合资经营,根据生产规模大小,一般日产高粱白酒300至500斤。这些酿酒作坊一直延续到解放前,全县从事酿酒业的工人达到三百余人。
    1947年,曲阜九家酒店集资合伙开设酒店,立字号为“九合成”酒店。
    1957年,山东省人民政府为发展地方小型工业,确定曲阜、高塘、章丘三县为地方小型企业重点示范县。根据曲阜有水源、粮食和历史传统酿造技术等优势,曲阜县人民政府确定建立曲阜县酒厂。
    1958年7月,曲阜县人民政府在西关外路南,原福顺源旧址,建立曲阜县酒厂。1962年1月厂名更为“曲阜酒厂”,全厂有职工93人。
    1974年,曲阜酒厂所生产的优质高粱酒“曲阜特曲”、“曲阜老窖”酒相继问世,这两款酒都具有窖香浓郁、醇正甘冽、绵软回甜、余香悠长的独特风味,经山东省经委和省一轻局批准,被定为山东省名酒。
    1975年,上级拨款25万元,曲阜酒厂扩大老窖酒生产,年生产能力为200吨。1983年9月,山东省经济委员会给“曲阜特曲”、“曲阜老窖”颁发省优质产品证书。1984年11月,中华人民共和国轻工业部授予“曲阜特曲”部优质产品称号。
    1985年1月,曲阜酒厂低度“孔府家酒”挖掘研制成功,开创了中国优质低度浓香型白酒先河。
    不知是不是机缘巧合,也就在曲阜酒厂低度“孔府家酒”挖掘研制成功的第二年,一个三十多岁的青年走进了曲阜酒厂,从此他就与孔府家酒结下不解之缘,并见证了这一款名酒后来几十年的风风雨雨。他就是本文要介绍的邱振新。
认真做人 认真做酒
    邱振新生长在一个酿酒世家。他的祖父早年在一家私人酒坊做酒,父亲则在邹城城前酒厂工作。1972年10月,邱振新接父亲的班,进入了该酒厂。
    邱振新那时候二十来岁,在酒厂当了一名普通工人。由于家庭的影响,他从进厂起就立志认真做人,认真做酒。十多年的历练,靠着自己的刻苦努力,他逐渐掌握了酿酒的各门工艺技术,并成为厂里的业务骨干。到了上世纪的八十年代,国家号召干部年轻化,国企也要选拔一批年青人走上领导岗位。于是在严格的专业考试以及上级领导的考核之后,邱振新被任命为邹城城前酒厂的厂长。
    1986年,邱振新调到曲阜酒厂担任副厂长。由厂长到副厂长,邱振新主动为自己“降了级”。一方面的原因是他出生于曲阜,算是回了老家。更重要的是,曲阜酒厂是山东拔尖的酒厂,他觉得在这里可以发挥自己更大的能量。
    邱振新到了曲阜酒厂之后,先是负责基建,后来又抓营销。邱振新做的这两件事,既给酒厂奠定了良好的产能基础,也为“孔府家”这个品牌在市场扩大了影响力,对于孔府家后来二十余年的发展均具有很大的意义。
    孔府家这二十余年的发展,其主导产品从曲阜老窖、曲阜特曲(原鲁泉特曲)、杏坛春酒等几个品种,发展到目前的儒雅香、府藏、中国家、大陶、乳白等五大系列100多个品种,低、中、高度兼备,高、中、低档俱全的产品格局,迎合了各阶层消费者的需求。
    邱振新回忆起当年的那一段经历颇感自豪。他特别爱说当年的老厂长,他称赞老厂长思路清楚,并且敢于创新,尤其是在老厂长的主导下,孔府家开了做低度白酒的先河。
    邱振新说,当年国家号召企业发展果酒和低度酒,孔府家首先响应。因为度数要低,还不能喝出水味儿,难度非常高,孔府家终于做了出来并推向市场,这在当时是个了不起的成就。企业创新立刻给孔府家带来了第一次的辉煌——1989年,孔府家酒在第五届全国评酒会上荣获国家“银质奖”,成为山东省第一个也是唯一的国优粮食酒。产品畅销全国并远销20多个国家和地区,并连续十年出口量雄居全国第一。1995年度,在中国工业企业综合评价最优500家中,曲阜酒厂位居500家第七十八位、行业第七位、白酒行业第二位;在国家统计局统计的数字表中孔府家酒居95白酒类全国市场占有率第一;同时被中国企业形象委员会认定为中国企业形象最佳形象AAA级。那时候全国各地的经销商来孔府家进货,经常要等十天八天才能拿到。而且往往第一天拉走,第二天就卖出去了。作为负责营销的副厂长邱振新常常忙得不可开交,但心情十分快乐。
经验与教训
     1996年,邱振新担任山东孔府家(集团)有限公司总经理、孔府家销售公司总经理,第一次成为孔府家销售市场的操盘者。1997年上半年,包括孔府家在内的鲁酒因受山东某酒厂“勾兑酒事件”牵连,被背上了黑锅,由于当时公关意识薄弱,在消费者心中投下阴影,再加上企业自身的原因,致使孔府家酒的市场出现滑坡,到1999年销售额只有2亿多元。
    之后,孔府家又走上了一条坎坷而又漫长的改制之路。2003年,深圳万基集团以8000万元收购孔府家90%的国有股权,但实际上只投入了3000万元,三年后,因对方投资不到位而合作终结。2006年,内蒙古河套酒业集团拟以3900万元收购孔府家75%的股份,但也无果而终。
    这一次次的波折已经让孔府家步履维艰,而从内部来说,还有两个重要因素使得孔府家陷入更大的困境。首先是人才,酒厂人员的知识结构不高,从而制约了企业的发展。而更让人痛心的是“折腾”。应该说当时企业的下滑幅度不算大,还有机会挽救。但由于厂领导频繁更换,一任领导一个战略。即便战略好,实施起来总也需要一定的时间,结果是每个战略都弄成虎头蛇尾,难以得到有效延续。2002年3月,由于种种原因,邱振新选择了离开。
临危受命 稳定军心
    后来的几年,孔府家遭遇“滑铁卢”,企业负债很多,2006年,政府领导又想到了邱振新。市委书记、市长反复劝说邱振新回厂,他们对邱振新说:“只有孔府家内部的人才能管好孔府家,孔府家再也经不起折腾了。”
    这些年来,邱振新人虽然在外,心却始终牵挂着厂里,孔府家的现状让他深感痛心,毕竟他对这个企业有着非同寻常的感情。邱振新权衡再三,决定接受这个任务。2006年11月1日,他被正式任命为孔府家酒业有限公司董事长兼党委书记。这一天,距离他第一次踏进孔府家的大门,过去了整整二十年。
    在酒企举办的欢迎会上,邱振新没有更多地谈孔府家的将来,而是与众多老朋友一起,回顾了企业十几年来所走过的艰辛历程。邱振新语重心长地对大家说:“不能再折腾了,再不冷静下来,孔府家将会在白酒行业彻底销声匿迹……”
    二度出山的邱振新决定先找回孔府家的“魂”。因为他知道,连续多年的折腾,从管理团队到职工都已感到身心疲惫。在这种情况下,最重要的是重振士气,恢复企业正常运转。
    为此,邱振新把摆脱困境、稳定队伍、理顺关系、降耗增效作为指导方针。首先跟员工讲清楚企业面临的形势,其次是想办法稳定军心。因为他知道很多职工一家三代都在厂里,解决民生问题实为第一要务。于是他就向全体员工表示,只要他邱振新在这儿,一定让大家领上工资,并且每年都会有增长。基于多年来对邱振新的了解和信任,职工们立刻有了信心,并纷纷表示安心在岗克服困难努力工作。人心齐,泰山移,大家劲往一处使,这成为了企业摆脱困境,恢复发展的原动力。
    与此同时,邱振新也不断采取措施,以增强孔府家对经销商的凝聚力。一方面,他组织召开各种经销会议,邀请客户来公司参观考察,增进社会各界对“孔府家”的了解。每有经销商来,邱振新都要于百忙之中抽空陪他们聊天,承诺的事基本上都给办到。另一方面,邱振新调动各部门力量加强市场管理,明确区域保护政策,严打串货、砸价现象,切实保证区域经销商的利益。
    通过以上努力,邱振新很快理顺了企业内外的各种关系,保障了产销渠道的畅通。邱振新同时还充分利用孔府家这个“家”的品牌意义,打造其亲民的形象。
    我们知道,这几年,白酒成了一些人炫耀财富的资本,一瓶稍有知名度的白酒动辄几百元、上千元,这相当程度脱离了老百姓的需求。随着政府出台了一系列限制三公消费的政策法规,一时间高端白酒又从所谓的“黄金十年”猛然跌落。
    而邱振新始终眼睛朝下,不忘贴近民众,接着地气。他要将孔府家成为普通老百姓有高度认同感的“民酒”。将商务人群和普通消费者作为孔府家产品的主要服务对象。即使是在“黄金十年”里,孔府家酒的绝大多数产品均在一百元以下,这使得孔府家产品不断走进千家万户,企业在营销方面也连续取得骄人的业绩。
    2008年,孔府家在上海的销售额突破4000万元,在济宁这老根据地市场销售额过了亿。孔府家也在整个山东省市场呈现快速成长态势,和一年前相比,销售收入同比增长58%,外贸出口同比增长34.3%,实现税收同比增长118%。
以儒为帜 持续创新
    邱振新作为孔府家的掌门人,深知这个品牌所拥有的文化含量。他清醒地认识到,儒家文化才是孔府家重生的真正机遇。于是,他二度复出最重要的一件事,就是拿回祭孔仪式指定用酒的身份。对此他多次与当地领导商洽,一再声明:“祭孔当然要喝孔府家酒,得喝咱自己的酒。喝别人的酒那是咱的耻辱”。
    皇天不负有心人,在当地政府的理解和支持下,从2007年至今,孔府家酒连续担纲中国曲阜国际孔子文化节祭酒和接待用酒,并成为祭孔大典专用酒。
    接着,邱振新继续实施他的文化战略,打出了一系列组合拳:
    2007年12月19日,2008年度全国经销商大会在圣城曲阜隆重召开,这次大会吸引了全国100多个区域,近千名经销商前来赴会,曲阜市委市政府领导、山东省糖酒协会领导、省内外白酒行业专家也出席了本次大会。在这次大会上府藏孔府家系列酒正式推出。
    2008年9月2日,“孔府家建厂50周年暨地下珍藏孔府家酒封藏大典”在圣城曲阜隆重举行。会上,孔府家重磅推出了与儒家中庸和谐理念一脉相承的高端产品——儒雅香型孔府家酒。
    2008年12月9日,来自全国20多个省市的460余名孔府家酒儒商在孔庙大成殿前共同参加“2009首届孔府家中国儒商文化之旅”,共同发表了《儒商诚信百年宣言》。
    2009年12月8日,孔府家酒荣获国家优质产品奖20周年庆典?通过纯粮酿造现场验收暨2010年经销商大会,在圣城曲阜孔子文化会展中心隆重举行,来自国家行业协会领导、著名白酒专家、省地市三级政府及有关部门领导以及孔府家酒核心经销商1600余人齐聚圣城曲阜,共庆盛典。
    2010年9月3日,在济宁圣都国际会议中心隆重举行的“转方式、调结构、促发展——打造30亿级白酒企业战略发布会”,奏响了孔府家向30亿级企业迈进的最强音。
    2011年10月15日,中国曲阜孔府家第28届酒文化节暨2011儒雅香孔府家酒封藏大典隆重举行,孔府家隆重推出2562坛极具收藏价值的中国文化名酒——大容量儒雅香孔府家酒,步入高端定制酒新领域。
    2012年9月16日,孔府家隆重举办中国曲阜第29届酒文化节暨孔府家与联想控股合作签约仪式,孔府家加盟世界500强企阵营,迈进发展新时代。
    从2010年到现在,孔府家积极与“世界孔子学院、学堂”深度合作,在世界范围内传播儒家文化。
    值得一提的是,2008年推出的儒雅香型孔府家酒,在邱振新看来,其意义不亚于当年孔府家在白酒行业率先推出的低度酒。他说:“当时山东的企业都在搞芝麻香,我们再跟风就晚了。我们就搞个儒雅香,四香合一,把芝麻香含进去,清香、浓香、酱香、芝麻香,四香合一。”儒雅香型孔府家汇聚了不同香型白酒的优点,符合儒家“中庸和谐”的价值理念。该酒的酿造工艺也颇具特色,在前期堆积发酵的过程中,就将四种香型的工艺融合在一起,并且储藏的时间越长,口味越是出色,它作为一种酒品经典,受到广大爱酒者的欢迎,并相继获得由国家、省权威部门评定的2012年中国最具收藏价值的文化名酒,以及2013年度中国白酒国家评委感官质量奖等殊荣。
    在邱振新的悉心努力下,如今的孔府家,已经逐步复苏,并走出低谷,走上了稳步前进的轨道。孔府家的名声也越来越大,成为曲阜的又一张重要名片,对此媒体是这样报道的:
    “孕育在东方圣城、孔夫子故里的孔府家酒,是历史文化长河中涌动的一朵醉人浪花。孔府家酒因其厚重的儒家文化底蕴,被李光耀、密特朗等多个国家元首誉为‘曲阜第四孔’。而不断地创新也是孔府家能在竞争日益激烈的白酒市场中屹立不倒的重要原因。”
    但是邱振新并没有到此而停步,他继续发掘潜能,积聚力量,蓄势待发,因为一条更为广阔的道路正在孔府家的面前展开……
融入丰联 信心倍增
    自2007年以来,孔府家的销售额连续多年高速增长,销售收入接近5亿元,邱振新以稳中求进的战略战术,取得了卓然的成效。但邱振新并不因此骄傲,不仅如此,他还持有深深的忧患意识,因为他清楚地看到孔府家前面的路并不平坦,继续发展受到许多制约,尤其是在资金、人才、营销、管理等方面,常常是心有余而力不足。为此,邱振新一直在等待着新的机遇。这几年,中粮、益海嘉里等著名企业均向孔府家抛出过橄榄枝,而邱振新最终选择了“联想控股”。
    差不多每个老百姓都知道中国有一个“联想”。联想控股从1984年发展至今,已经成为一个在信息产业内多元化发展的大型企业王国,在全球都有广泛的影响力。联想控股一直以来以兼并与重组作为实现产业集中最为重要的手段与方法,特别是当产业赢利水平较高,产业竞争程度加剧,产业本身集中度比较低,产业处于战略转型前夜之时,联想控股常常将兼并、重组作为实现产业更高水平的有效途径。
     2012年10月成立的丰联集团,是联想控股的白酒军团。
    九年前,全球著名战略咨询机构——麦肯锡曾经为联想控股提供了一份未来中国产业投资并购路线图,其中将白酒作为最具战略价值性的产业。如今这一战略宏图已经得到有效实施。由于联想控股自身资金实力非一般企业可以比拟,从而使得丰联集团选择了全资并购模式,从而也奠定了丰联集团独特的中国白酒路线模式,用一个形象的比喻,它选择的是一场中国白酒行业的长跑,而不是短线投资行为。
天作之合
    丰联集团成功收购了武陵、板城两个酒业之后,于2012年9月又正式收购了孔府家酒业。业界普遍认为,这一场盛典不啻为天作之合:一边是联想控股钟情于孔府家深厚的儒家文化,另一边是孔府家对联想控股的现代化管理模式仰慕已久。中国古老传统与世界现代文明,就在这一款名酒中完美地结合在一起了。还有学者认为,如果说湖南武陵具备了全国化高端扩张战略基因的话,那么,孔府家无疑是丰联系统中文化扩张性最高,产区兼容性最强,品类消费性最高,品牌知名度最广的核心品牌。
    对于收购后的孔府家,邱振新满怀着期望。他说:“我是孔府家的一名老兵了,我必须为这家企业负责,为这家企业里的每一个人负责。我必须把这家企业交给想长期经营酒业的团队,真正懂得酒业经营的团队。”
    邱振新还欣慰地说,孔府家自从融入丰联大半年以来,企业内部已经有了不少变化。比如6S管理体系,“ERP”工程的导入,厂家主导营销模式的运行以及有效的激励机制,管理团队的进步越来越明显,每周的经营分析会也非常务实和深入。至于外部,经销商对孔府家的未来也普遍看好,一些有眼光的经销商预计孔府家下一步肯定能有一个大发展,其中上海的一个经销商,原来销售其他白酒产品,现在集中销售孔府家。因为他觉得孔府家品牌肯定能够做大。

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