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选蜂蜜辨真假的方法

发布时间:2012-6-10 23:17:11 来源:全国食品招商网|全国糖酒招商网-中国最专业的食品招商网,糖酒招商网信息中心

对于消费者来说,掌握几个简单的鉴别方法,可以使自己在消费中减少上当的几率。

  业内人士给大家的建议是,消费者买蜂蜜时,应该从颜色光泽、杂质、含水量、含糖量、口感、气味等几个方面着手。

  真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。槐花蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色。油菜花蜜和枣花蜜的颜色会深一些。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。

  如果用杂质鉴别方法,则可以将一勺蜂蜜放入杯中,再加4~5倍热水使之溶化,静置3~4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

  另,从口感上说,真蜂蜜香甜可口,有轻微淡酸味,结晶块入口即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。

  从气味上看,真蜂蜜有淡淡植物味花香,槐花蜜有槐花香,枣花蜜有枣花香,每种蜜有每种花的天然香味。假蜂蜜是由香精勾兑的,闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

  另外,澄清一个误区。很多人都认为结晶的蜂蜜是假蜂蜜,其实,纯正的蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖,其中葡萄糖的含量较高,温度低于14℃比较容易结晶,但真蜂蜜的结晶入口即酥,含之即化。掺假的蜂蜜反而不容易结晶,且结晶后的晶体咀嚼起来和吃砂糖的感觉差不多。另外,蜂蜜内的果糖,其甜度是蔗糖的1.8倍,所以真正的蜂蜜吃起来非常甜。 

  其实,蜂蜜市场上造假与反造假之争一直在持续。为了让更多的消费者享受到真正的蜂蜜,一些蜂蜜生产商也在不断提高自己产品的仿制和造假门槛,比如最近在市场上越来越吃香的巢蜜,就是一些蜂蜜生产商推出的应对假蜂蜜的新产品。

  巢蜜,其实就是把一种容器直接放入蜂巢中,由蜜蜂直接在容器内建造蜂窝并在蜂窝内酿蜜。当蜂窝内的蜂蜜经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖后,取出容器就是成品的蜂蜜产品。这种蜂蜜未经人为加工,没有污染,较平常的分离蜜营养成分和活性物质高得多,同时集蜂胶、蜂王浆、花粉、蜂蜜、幼蜂于一体,具有更好的保健治病功效,为蜜中之极品。更为难得的是不易掺杂作假,保证了产品质量。

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