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橄榄油中的健康元素

发布时间:2011-9-7 18:34:20 来源:全国食品招商网|全国糖酒招商网-中国最专业的食品招商网,糖酒招商网信息中心

 随着社会经济和人类文明的发展,人们的健康的意识已经越来越强烈了,特别是对食品的健康、绿色、安全的理念进一步深化。来自地中海国家的优质橄榄油,在中国也越来越受到消费者的青睐。 

  现代医学研究表明,橄榄油具有促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、防辐射以及抗衰老等作用,那么一直被冠以“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”等美称的橄榄油中,到底是什么在发挥神奇的作用呢。今天,就让专家为我们解答这一谜题。 

  专家认为,与其他油脂很不同的地方首先就体现在橄榄油的制作工艺上。对与种子油类而言,用溶质萃取是必须的过程,而橄榄油是不需要萃取的,由萃取而来的种子油其中的酸会溶解胃和肠的表膜,经过长时间的积累,再加上高温烹饪,很有可能导致肠胃病变的出现。而橄榄油是从橄榄果中分离出来的果汁油,不需要特别添加其他物质,在制作中保持了天然和自然的本色。尤其是初榨取橄榄油,实际上可认为它是一种从橄榄直接果直接榨取的果汁,是纯物理的榨取过程,会更家充分地保持它的营养功能。 

  专家指出,橄榄油的生理价值和药用价值与其化学结构密切相关。首先与橄榄油的脂肪酸构造密切相关。橄榄油含有许多(55~83%)只带有一个双键的单不饱和脂肪酸,即油酸;而动物脂肪基本上是由饱和脂肪酸组成;草本植物油则以多不饱和脂肪酸为主(在豆油和葵花子油中,多不饱和脂肪酸占50~72%)。在导致油脂酸败的氧化过程中,单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸更加稳定。橄榄油中的单不饱和脂肪酸----油酸,除供给人体大量热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。即食用油酸后不仅能降低人体血浆中低密度脂蛋白胆固醇 ( β—脂蛋白胆固醇,LDL ) 浓度,以防止人体内胆固醇过量,而且能维持人体血浆中高密度脂蛋白胆固醇(α—脂蛋白胆固醇, HDL)的平衡浓度,以保证人体对胆固醇的需求。这是饱和脂肪酸和多聚不饱和脂肪酸所不能比拟的功效。 

  橄榄油同样还含有较少的多不饱和脂肪酸,所占比例在3.5~22%之间。这些是人体所必不可少的、且不能由人体自身合成的脂肪酸。然而,当摄取正常数量(人均日食用12~14克)的橄榄油时,即可满足成人和婴儿对脂肪酸的需求,并且具有最好的亚油酸、亚麻酸比例,类似母乳。 

  此外,橄榄油的保健特性在于其不皂化馏份的成份,其中最主要的成份是生育酚,包括具有维生素E功效的α-生育酚、具有维生素原A功效的β-胡萝卜素和多酚。所有这些成份都具有强大的抗氧化功效,表现为易保存,耐煎炸。油的稳定性优于其它食用植物油。 

  产品链接 

  福临门特级初榨橄榄油是100%西班牙原油进口,由世界著名橄榄油产区—安达卢西亚出产的优质品质“欧西布兰卡”橄榄果经过纯手工采摘后,纯物理压榨而成,带有独特的水果香味。其富含单不饱和脂肪酸和天然维E,多不饱和脂肪酸充足而不过量,并具有最恰当的亚油酸和亚麻酸比值,是世界公认的健康木本植物食用油。该款产品富含不饱和脂肪酸,可以帮助人体提高免疫力,促进骨骼钙化和生长,并有助于预防动脉硬化和抑制一些恶性肿瘤,对于老人十分有益。对于爱美的女性来说,福临门特级初榨橄榄油由于具有突出的抗氧化功效,能保持皮肤弹性和润泽,延缓衰老。 

  福临门特级初榨橄榄油全部来自西班牙白叶集团所生产的特级初榨橄榄油。西班牙白叶集团是世界最大的特级初榨橄榄油生产企业。在安达卢西亚的中部地区,上千家橄榄种植户加盟白叶集团,携手扩大油橄榄种植规模,联合销售油橄榄产品。同时,白叶集团从加盟种植户中收购油橄榄,并进行统一的加工、销售,以降低加工成本,产品价格也更具竞争力。 

  目前,西班牙白叶集团拥有87个种植园、80家榨油厂、40万公顷土地、50000个农户、5000万棵橄榄树。平均年产8万吨特级初榨橄榄油和3万吨油橄榄。产品销往全世界60多个国家,白叶集团已经成为世界最大的初榨橄榄油和油橄榄的生产企业。 

  小贴士 

  橄榄油使用指南 

  [烹调] 用量仅需食用油的三分之一。不用预热,不用呛锅,油烟少,不粘锅,不污染环境,炒出的菜肴不变色,清淡鲜亮,原汁原味,不糊不腻。 

  普通食用油加热后会发生过氧化反应,而过氧化物对人体非常有害,橄榄油富含抗氧化物,加热到200-220摄氏度也不会产生过氧化物,因此可以放心用于食品煎炸。 

  [凉拌] 橄榄油是最好的沙拉油,用各种新鲜蔬菜洗净切块后加盐,再浇上橄榄油,就成为最普通的西式蔬菜沙拉。 

  [沾面包] 将橄榄油盛入小碗或小碟,用掰成小块的面包沾食,口味清香,口感滑润,非常开胃且有益健康,是典型的欧洲和地中海式吃法。 

  [口服] 慢性胃炎、溃疡患者每天早晚空腹口服一勺橄榄油(10毫升),可迅速减轻症状,还能有效消除因胃病产生的口腔异味(口臭);便秘者口服橄榄油可使肠道通畅。饮酒前喝一勺橄榄油可以护胃保胆。

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